Kardamom. Odlične informacije in nakup | Feng cha - Feng cha - Čaji, Začimbe, Kakav, Kava in Superhrana

Kardamom

Kardamom (tudi kardamon) izvira iz tropskih deževnih gozdov Šrilanke, Indije in Sumatre. Zaradi njegovih zdravilnih učinkov so kardamom na Kitajskem cenili že pred več kot 2000 leti. Pomemben je kot sestavina v začimbni mešanici curry. Kardamom je najbolje dodati proti koncu priprave hrane. Cela semena lahko uporabimo v juhah, enolončnicah, omakah in jih na koncu kuhanja damo ven. Če pa seme odpremo in stremo v možnarju zrnja, ki so v njih (to storimo tik pred uporabo) jih lahko uporabimo v sladicah, pecivu, mleku, mesu.

Kardamom vsebuje veliko eteričnih olj, ki so zelo učinkoviti antioksidanti (med njimi je tudi cineol). Ima protivnetni učinek.

Izgled in okus:

Kardamom je zelnata rastlina, sorodna ingverju. Ima suličaste liste in večsemenske plodove. Semena so nepravilne oblike, lepljiva, temno rjava, nagubana in krepkega okusa.
Okus je oster, a osvežujoč (nekoliko spominja na evkalipt) in ima močen vonj. Diši po limoni in ob dotiku tudi po cimetu. Ima aromatičen vonj ter sladek, pekoč okus po kafri. Najbolje je imeti kardamomova semena, saj se zmleti kardamom hitro razdiši.

V kuhinji:

• dodajamo sladicam, kolačem, šarkljem, medenjakom in kardamomovemu kruhu ter velikonočnemu in novoletnemu pecivuga lahko klobasam, mesu, perutnini in ribjim jedem, omakamga pri pečenih jabolkih, mlečnemu rižu, jogurtu, mlečnih napitkih, sladoledunjim oplemenitimo okus sadnih kompotov, sadnih solat, mlečnih sladic in pudingov, žitu ter stepani sladki smetani se ga pri pripravi azijskih jedi, doda se ga pilavu ter ostalim slanim jedem, mesnim kroglicamje tudi v raznih grenčicah in zeliščnih likerjih ter punču in kuhanemu vinuseme kardamoma in stresemo zrnca v kozarec mleka ter dobro premešamo se ga lahko da v čisto juho
  

• dodaja se ga čaju in kavi, saj izboljša njeno aromo
  

Zdravilni učinki:

• lajšanja prebavne težave in napenjanje, zaprtje, bolečine v želodcu, drisko ter pomaga slabi prebavi in jo pospešuje (najbolje ga je svežega zmleti v možnarju)
  

• pomaga pri raku na debelem črevesju, tako da preprečuje delitev rakastih celic in ubija rakaste celice
  

• krepi organizem in živčevje
  

• uničuje gnilobne bakterije
  

• spodbuja izločanje želodčnih sokov in žolča ter pomaga pri delovanju jeter in žolča
  

• znižuje krvni tlak
  

• pomaga pri glavobolu in vročini
  

• pomaga pri težavah z ledvičnimi in žolčnimi kamni
  

• uravnava raven hormonov
  

• zdravi okužbe v ustni votlini, vneto žrelo, razne pljučne bolezni, bronhitis, kašelj, astmo, vnetje očesnih vek, preprečuje infekcije sinusov
  

• pomaga pri krčih
  

• odganja utrujenost in šibkost
  

Uporaba:

• je afrodiziak
  

• pomaga pri hujšanju
  

• z žvečenjem semen si osvežimo ustni zadah in krepimo dlesni, v indijskih restavracijah običajno po večerji ponudijo kardamom, da si gostje z njim osvežijo dih
  

• s kardamomom začinjene jedi izboljšujejo splošno dobro počutje
  

• uporabljamo jih v dišavnih mešanicah (pot puri)
  

• uporabljajo ga v tobačni industriji
  

Različne možnosti za kardamomov čaj:

• s kardamomom začinjen čaj, ki ga spijemo pred obrokom, spodbuja prebavo in hkrati zmanjšuje učinek kofeina
  

• zmešajte čajno žličko kardamoma v skodelici vode in počakajte 10 minut, popijte vroč čaj ob obrokih (čaj iz kardamoma pomaga izboljšati prebavo in zmanjša možnost napenjanja)
  

• dve žlički strtih semen kardamoma prelijemo z vrelo vodo in precedimo po 10 minutah, tak čaj spodbuja izločanje sluzi in krčenje bronhijev, kar pomaga za lažje izkašljevanje
  

• čaj iz mletega cimeta in kardamoma lajša simptome zgage (v vrelo vodo namočite čajno žličko zmletih začimb, odcedite in popijte tako pripravljen čaj)
  

• pol ure pred vsakim obrokom popijemo skodelico kardamomovega poparka, saj kardamom povečuje dotok sline in daje prehrambnim mešanicam prijeten okus in aromo
  

S kom ga kombiniramo:

Z vsemi eksotičnimi začimbami, kot so cimet, ingver, klinčki, poper, vanilja, pa tudi čili, paprika, koriander, kumina, piment.